MIKIM uczy Cię, jak przechowywać olej spożywczy
Przechowywanie oleju roślinnego w rodzinie powinno opanować następujące zasady: szczelne, dwa światła, trzy w niskiej temperaturze, cztery tabu wody. Celem uszczelnienia jest zablokowanie powietrza i zmniejszenie ryzyka utleniania. Nie kupuj więc produktów, które nie są szczelnie zamknięte. Olej o terminie przydatności do spożycia po otwarciu należy zużyć jak najszybciej, szczególną uwagę należy zwrócić na olej po rozlaniu, należy dokręcić korek. Unikaj światła, aby ograniczyć bezpośrednie działanie promieni słonecznych, ponieważ mocne światło przyspiesza utlenianie oleju roślinnego, dlatego butelka oleju w kuchni nie powinna być umieszczana w miejscu, które może być narażone na działanie promieni słonecznych. Wysoka temperatura również przyspieszy tempo utleniania, olej roślinny w domu należy umieszczać w miejscu o stosunkowo niskiej temperaturze, nawet zimą należy umieszczać go w miejscu o niskiej temperaturze. Unikaj wody, aby zablokować występowanie reakcji hydrolizy, olej zmieszany z wodą (lub usunięcie wody technologicznej nie jest czyste) znacznie zmniejszy przezroczystość oleju; z tego powodu nie kupuj olejów roślinnych o słabej przezroczystości.
