Istnieją dwie metody procesu ekstrakcji oleju jadalnego z roślin, chemiczna metoda ekstrakcji oleju i fizyczna metoda ekstrakcji oleju lub to, co zwykle nazywamy metodą ługowania (chemiczną) i metodą tłoczenia (metoda fizycznego tłoczenia: metoda tłoczenia ma długą historia i proces jest stosunkowo prosty: olej jest gotowany na parze i smażony, a następnie olej jest wyciskany z oleju za pomocą środków mechanicznych.Starożytna metoda tłoczenia wymaga ciężkiej pracy fizycznej dla operatora.Resztkowa zawartość oleju w wyciśniętej pozostałości oleju ( makuchy) jest dość wysoka, przez co marnuje się niezwykle cenne zasoby ropy.Nowoczesna metoda tłoczenia została uprzemysłowiona i zautomatyzowana, jednak problem dużej resztkowej zawartości oleju w pozostałości olejowej jest również odróżniany od wstępnej obróbki surowców do tłoczenia istnieje metoda prasowania na zimno i metoda prasowania na gorąco, zwana również metodą prasowania gotowanego.Tłoczenie na zimno polega na tym, że surowce nie są pieczone ani gotowane na parze bezpośrednio i Do prasy olejowej, aby wycisnąć olej, ta metoda oleju ma stosunkowo jasny kolor, jaśniejsze kolory, ale wydajność oleju jest niska, a olej nie smakuje gęsto i pikantnie. I gotowane tłoczenie w celu umieszczenia roślin oleistych w prasie przed tysiącem pieczenia, celem jest zmniejszenie wilgoci surowców, zwiększenie aktywności i ruchliwości cząsteczek oleju, aby poprawić wydajność oleju, aby zapewnić aromatyczny smak oleju . Jednak niszczy również skład chemiczny tkanki oleju, powodując ciemniejszy i bardziej czarny proces tłoczenia nasion oleistych z następującymi podstawowymi procesami: 1.
1. konwencjonalny proces produkcyjny: surowiec - gotowanie na parze i smażenie - tłoczenie maszyny do tłoczenia oleju brutto
2. specjalny proces produkcji oleju: nasiona oleiste - smażenie nasion - tłoczenie - filtrowanie - olej aromatyczny
3. Specjalny proces produkcji oleju: nasiona oleiste - tłoczenie na zimno całych nasion - luzem - tłoczenie oleju na zimno olej jest wyciskany z procesu olejowego: gdy olej dostaje się do komory prasy olejowej, wraz z obrotem komory ciśnienie wzrasta. Nasiona są mocno ściskane podczas wytłaczania oleju, a bezpośredni kontakt między cząsteczkami wyciskanego materiału generuje wzajemny nacisk i powoduje odkształcenie plastyczne nasion, zwłaszcza przy zerwaniu filmu olejowego i sklejeniu się jednego. W ten sposób po wytłoczeniu i usmażeniu sprasowany materiał nie jest luźną masą, ale plastyczną bryłą, zwaną makuchem. Podczas tłoczenia, ze względu na podwójny efekt temperatury i ciśnienia, białko będzie dalej ulegało degeneracji, a następnie wpłynie na plastyczność prasowanego materiału, krótko mówiąc, odpowiedni stopień denaturacji białka, aby zapewnić najlepsze wyniki tłoczonego oleju.